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Cibo e Scienza

Cosa succede se non bevi abbastanza acqua?

acqua

Vi siete mai chiesti come mai ci viene perennemente ricordata l’importanza di essere costantemente idratati? Io, ad esempio, è una domanda che faccio regolarmente a tutti i miei pazienti: “Quanta acqua beve nell’arco della giornata?” “Si è ricordata di portare la bottiglietta nella borsetta?” “Beve durante i pasti?!”. Nell’organismo umano l’acqua …

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Troppi antiossidanti fanno male?

antiossidanti

Gli antiossidanti hanno fatto le fortuna delle aziende di integratori alimentari, ma quante persone sanno davvero cosa sono e perché fanno apparentemente miracoli per la salute? Una credenza comune è che queste molecole siano capaci di proteggerci dal cancro; lo si suppone perché sarebbero in grado di contrastare l’azione di …

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La vitamina D: fondamentale a qualsiasi età!

la vitamina D

La vitamina D è una sostanza essenziale per garantire l’assorbimento del calcio, la mineralizzazione delle ossa e l’integrità scheletrica tanto nei giovani quanto negli anziani prevenendo lo sviluppo di rachitismo, l’osteoporosi (che in Italia colpisce circa 5.000.000 persone, in prevalenza donne in menopausa) e le fratture ossee. Nonostante l’importanza di …

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Gel di lino per sostituire le uova

gel di lino

Quante volte vi è capitato che, mentre state preparando il vostro dolce preferito, vi accorgete che mancano le uova? Buttare via tutto? Assolutamente no! Se avete in casa un po’ di semi di lino l’ostacolo sarà facilmente superabile e il risultato fantastico! Intanto, cosa sono i semi di lino? I …

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Eritritolo: il dolcificante che non ti aspetti

eritritolo

Tra tutti i dolcificanti che si trovano in commercio sai che ne esiste uno paragonabile allo zucchero ma che non aumenta la glicemia ed è praticamente privo di calorie? Si chiama eritritolo! Cos’è l’eritritolo? L’eritritolo o E968, è un polialcol e cioè un dolcificante naturale che presenta una struttura chimica particolare: …

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