Cibo e Scienza

Quante volte vi è capitato che, mentre state preparando il vostro dolce preferito, vi accorgete che mancano le uova? Buttare via tutto? Assolutamente no! Se avete in casa un po’ di semi di lino l’ostacolo sarà facilmente superabile e il risultato fantastico! Intanto, cosa sono i semi di lino? I …

Ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo, il cacao è da sempre considerato un supercibo utile nella prevenzione di diverse patologie ma attenzione a come lo abbinate! Oltre a fornire molta energia, è un’ottima fonte di diverse sostante come la caf­feina, la sero­to­nina (l’ormone delle felicità) e i polifenoli, cioè …

Tra tutti i dolcificanti che si trovano in commercio sai che ne esiste uno paragonabile allo zucchero ma che non aumenta la glicemia ed è praticamente privo di calorie? Si chiama eritritolo! Cos’è l’eritritolo? L’eritritolo o E968, è un polialcol e cioè un dolcificante naturale che presenta una struttura chimica particolare: …

Forse non lo sai, ma l’assunzione di acido folico non è un’esclusiva delle donne in gravidanza, ma ogni donna in età fertile dovrebbe garantirsi un apporto giornaliero ottimale di questa vitamina! Intanto vediamo di cosa si tratta Spesso i due termini vengono confusi ma con l’espressione acido folico si indica …

Ecco un elenco delle 10 abitudini più dannose per il nostro cervello: 1. Non fare colazione Le persone che non consumano la prima colazione tendono ad avere un livello di zuccheri nel sangue (glicemia) più basso. Questo porta ad un insufficiente apporto di sostanze nutritive al cervello che causa degenerazione …

Per anni abbiamo pensato che la margarina fosse il sostituto salutare del burro. Ma se vi dicessi che non è così? La margarina* è sostanzialmente un prodotto ottenuto dall’emulsione di oli vegetali ed acqua, mediante l’aggiunta di additivi appositi. In commercio esistono sia margarine costituite completamente da grassi vegetali, sia …

Per garantirci uno stato di salute ottimale sai che non basta acquistare alimenti di qualità? Infatti, anche se stiamo molti attenti nella scelta dei prodotti al supermercato se poi li cuociamo in maniera scorretta possiamo provocare la formazione di sostanze tossiche, pericolose per la nostra salute. È il caso dell’acrilammide …

Avete presente la “mappa della lingua” dove la base è sensibile all’amaro, i lati colgono aspro e salato e la punta percepisce il dolce? Bene, è del tutto falsa. O per meglio dire, è frutto di un’errata interpretazione dell’opera di un ricercatore tedesco, D.P. Haning, pubblicata nel 1901. I suoi esperimenti …

Si chiama “Bliss Point” ovvero “Punto di Beatitudine“, e definisce la concentrazione perfetta di zuccheri, grassi e sale che porta, chi assume un alimento, alla massima sensazione di piacere e spinge a volerne ancora e ancora e ancora… Ecco perché è così difficile rinunciare a certi alimenti, soprattutto ai cibi …

Un recente studio della Food & Brand Lab (Cornell University) ha dimostrato che il modo in cui viviamo l’attività fisica può influire in maniera positiva o negativa sul nostro peso! In particolare, lo studio ha evidenziato che alcuni soggetti nonostante seguissero un programma di attività fisica regolare, aumentavano comunque di peso. …