Plumcake integrale ai pomodori secchi

Dott.ssa Alessandra Esposito 3 Novembre 2015 3,174 Visualizzazioni

Io sono una grande, grandissima amante dei prodotti da forno, anche di quelli salati e quando mi prendono queste “voglie” decido che è il caso di assecondarle. Così, cercando qualche ricetta interessante per un plumcake integrale, ne ho fuse diverse per sviluppare il mio plumcake integrale ai pomodori secchi, una vera bontà da consumare non solo a pranzo o cena ma nell’arco di tutta la giornata!

Provatelo e fatemi sapere come lo trovate

Ingredienti:
200 gr farina di farro integrale
150 ml latte di riso al naturale, senza zuccheri aggiunti
1 cucchiaio di yogurt greco magro (ho usato il Total Fage 0%)
2 uova
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
8 pomodori secchi
mezza bustina di lievito madre secco
1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di timo
sale q.b.

Procedimento: La prima cosa che ho fatto è stata mescolare separatamente gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, bicarbonato, timo) e gli ingredienti umidi (uova, latte, olio e yogurt), mentre i pomodori secchi li ho lasciati a mollo in un bicchiere d’acqua per qualche minuto, allo scopo di perdere parte del sale (sodio) accumulato.
Successivamente ho strizzato per bene i pomodori e li ho tagliati a pezzetti con un coltello. A questo punto ho unito insieme il composto umido, quello salato, i pomodori secchi spezzettati, amalgamando per bene il tutto.
Ho ricoperto con carta da forno lo stampo del plumcake e vi ho versato il composto.
Infine ho infornato per 40 minuti a 180° (il forno era già a temperatura).
Fate comunque la “prova stuzzicadenti” per essere sicuri che anche il cuore del plumcake sia cotto!

Ed eccolo qui, tagliato a fette!!