Premessa: Quando della lingua di un popolo si ricorda solo una parola e quella parola rappresenta una spezia (la paprika) ci sono due possibilità: la prima è che quella lingua sia inaccessibile, senza alcuna somiglianza con gli altri idiomi sulla terra e che la parlino solo loro. Oppure che una …

Dopo il ketchup non potevano mancare le patatine fritte, in questa piccola rubrica a puntate che vuole illustrare la storia degli alimenti più conosciuti e venduti nel mondo: quelli da fast-food. Bisogna necessariamente fare un passo indietro, nell’epoca delle grandi esplorazioni e di quello che viene chiamato dagli storici lo …

Ad Alice e al nordest, terra del suo cuore e quindi anche del mio.   Tutti noi sui libri di storia abbiamo studiato, controvoglia o meno, il dominio austriaco in Italia. Non è durato molto (circa 150 anni, con alcune interruzioni) ma ha lasciato tracce durevoli nelle leggi, nelle strutture …

Al mio amico Tommaso e alla sua passione per l’arte.   Da quando l’uomo è stato in grado di soddisfare l’irrefrenabile bisogno interno di rappresentare le scene della vita quotidiana o le sue superstizioni, sia per esorcizzarle che per tramandarle, le prime cosa che ha disegnato sono state scene di …

Il ketchup piace a tutti, ed è diventato il simbolo del concetto di fast food nonché la salsa più apprezzata del mondo. Chiunque l’ha mangiato almeno una volta ed, anzi, a volte se ne fa un uso a dir poco improprio, dal condimento della pasta a quello della pizza e, …

Al mio amico Alessandro e alle nostre spaghettate notturne.   La cucina romana è una delle più golose dell’Italia tutta, in particolare per quanto riguarda la pasta. Dal cacio e pepe all’amatriciana alla carbonara ai rigatoni con la pajata, chiunque di noi avrà assaggiato questi piatti o a casa o …

Ai miei genitori. Come diceva Gesualdo Bufalino, una delle più grandi penne del secolo scorso nonché professore liceale di lettere, ‘vi sono cento Sicilie, non smetterò di contarle’ . Bufalino, finissima penna ed arguto osservatore dei comportamenti e delle vicende umane, aveva ragione: al di là dell’ambiguità perenne del carattere …

Al mio amico Davide Costantino, vetusto almeno quanto queste ricette.   Gli antichi romani, si sa, amavano mangiare, tanto da vomitare appositamente, durante i loro banchetti, per avere il pretesto di mangiare di nuovo. Ed infatti è così che ci si immagina la vita dei ricchi, soprattutto nell’età Imperiale: feste …

Ad Alice, ovviamente.   Tutti hanno in testa lo stereotipo-luogo comune che in Germania si mangino soltanto würstel, patate, crauti e poco altro, conditi da salse improbabili e innaffiati da litri di birra, che costa meno dell’acqua minerale. Beh, sappiano che è veramente così. La differenza però con questi preconcetti …

Ai miei amici Luca (norvegese d’adozione), Sofia (che lo sopporta) e Alessia (calabrese che non mangia lo stocco).   C’è una sostanziale differenza tra baccalà e stoccafisso, sebbene entrambi derivino dallo stesso pesce. Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale (che, infatti, richiede una dissalatura di molti giorni); lo …