Stai seguendo uno stile di vita sano e vedi l’aperitivo come uno strappo peccaminoso alle tue buone abitudini? Per non dover rinunciare a questo piacevole momento conviviale ti serve solo qualche piccolo suggerimento 🙂 Bevi poco ma bevi bene: scegli un calice di vino rosso (120 ml) oppure un centrifugato (meglio ancora …
Per saperne di più »Il vindaloo, cucina portoghese a Goa
Chiunque sia appassionato di viaggi o di documentari ha spesso sentito parlare di Goa, associando sicuramente immagini di palme, mari azzurrissimi, mercati caotici e profumi forti, di spezie, pesce freschissimo, incensi. Ebbene, lo Stato di Goa è esattamente così. Dico “Stato” perché non è una singola città, come molti possono …
Per saperne di più »Il concetto di gusto acquisito, parte 2 l’Italia
Ai cari amici Alessandra e Luca, con cui spero di assaggiare ancora tutti questi alimenti A molti lettori potrà sicuramente sembrare strano che io abbia deciso di ambientare la seconda puntata della mini-rubrica sulla storia del “gusto acquisito” in Italia, essendo essi abituati a leggere di piatti esotici e poco …
Per saperne di più »Il cuscusu, l’influenza della cucina araba in Sicilia
Ai miei nonni. C’era un tempo in cui la Sicilia, terra dove, per chi scrive, inizia e finisce tutto, era davvero il centro dell’universo. Un tempo in cui un celebre geografo, Idrisi, scriveva di Palermo come “il massimo e splendido soggiorno; la più vasta ed eccelsa metropoli del mondo” …
Per saperne di più »Rue Saint-Anne, la via della cucina giapponese a Parigi
Ai miei amici Federico ed Alessia, appassionati di cucina e di culture Sono stato in dubbio a lungo sul proporre un articolo su Parigi, che avevo in mente da molte settimane, dopo quello che è successo: scriverlo comunque è, credo, la decisione più logica. Non c’è motivo per cui …
Per saperne di più »Il rijsttafel, la cucina coloniale olandese in Indonesia
Ad Alice, per tutto. Questa è la storia di un’usanza culinaria che non solo è “fusion” (ma la fusion vera, quella nata 300 anni fa; non quella di chi si vuole atteggiare ai giorni nostri senza saperne niente), ma, superando a destra il concetto stesso, è stata rifiutata dai colonizzati …
Per saperne di più »Il concetto di gusto acquisito, parte 1 la Scandinavia
Al mio amico Alessandro, che assaggerebbe sicuramente tutti questi alimenti In questa occasione ho deciso di non raccontarvi la storia di un piatto che, a prima vista, ha origini millenarie ma in realtà è nato pochi decenni fa in un luogo completamente diverso da quel che si potesse immaginare; bensì …
Per saperne di più »Il pollo tikka masala, piatto nazionale britannico
Al mio amico Tommaso, curioso e buongustaio “Forse non tutti sanno che in Inghilterra il cannibalismo venne praticato fino a duemila anni fa. Quella fu anche l’ultima volta che in Inghilterra si trovò qualcosa di buono da mangiare” (Daniele Luttazzi) Si è sempre pensato all’India come ad un mondo misterioso, …
Per saperne di più »Bacaro tour alla scoperta della cucina veneziana
ai cari amici del sabato sera, con la speranza di fare presto questo viaggio insieme; e ad Alice, che mi ha già accompagnato. Mettiamo che una sera si venga presi da una nostalgia fortissima per la città più spettacolare e teatrale del mondo; che si ripensi, con lo sguardo perso, …
Per saperne di più »La Jambalaya, la paella francese in America
Il punto di arrivo di quel che sto per raccontarvi è New Orleans, leggendaria città americana in cui si fondono il blues, il jazz e le tradizioni francesi, spagnole ed africane; chi ha visto uno dei più recenti film Disney a cartoni, “La principessa e il Ranocchio” ha già capito …
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